Asesor en Dietética y Nutrición Natural

NIVEL 1

INTRODUCCIÓN

• Dietética y Nutrición Natural en el siglo XXI
• De la visión fragmentada a la noción integrada del ser humano
• El organismo como totalidad cuerpo-mente-energía-espíritu
• Nutrición desde el nuevo paradigma de salud
• La Naturaleza como filosofía de Vida y su aplicación práctica
• Estudio de las Leyes de la salud y la nutrición
• Prevención de la Enfermedad y Promoción de la Salud
• Cuidado y respeto de nuestro planeta

NIVEL 2

LOS PRIMEROS PASOS HACIA LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL

• Influencia de los mandatos familiares y culturales
• Reencontrar la capacidad de elegir (qué-cómo-porqué y para qué)
• Transición nutricional naturista: qué se puede esperar del cambio
• Puede ser medicina el alimento?: nuevas definiciones
• Modelos nutricionales para la autogestión de la salud: alimentación viva, veganismo, vegetarianismo, ayurveda, macrobiótica

NIVEL 3

EL PROCESO DE LA ALIMENTACIÓN

• Una mirada integradora al acto de comer.  El simbolismo del alimento
• Principios teóricos de una forma de comer que sustenta la salud
• Entender el aparato digestivo: su relación con el organismo como un Todo
• Revalorización de los sentidos
• Las enzimas nutritivas, digestivas y metabólicas: aliadas de la Vida

NIVEL 4

NECESIDADES PARA UNA NUTRICIÓN ÓPTIMA

• Nuestro cuerpo y sus necesidades
• Nutrientes: clave para  una alimentación variada y equilibrada
• Principios alimentarios básicos
• Proteínas: Proteínas vegetales o animales?
• Hidratos de carbono: comer o no comer?
• Grasas: qué, cuáles y cuando comer
• Ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6
• Vitaminas y minerales: propiedades.  Sus cuidados
• Vitamina B12, calcio y hierro en la alimentación naturista
• Diet y light: sus efectos en la salud
• Pautas para la mejor conservación de los nutrientes
• Radicales libres y Antioxidantes
• 
  

NIVEL 5

EL PODER CURATIVO DE LOS ALIMENTOS

• La importancia de los alimentos para alcanzar el bienestar físico, emocional y mental
• Cualidades y efectos de los alimentos.
• En búsqueda de la vitalidad de los alimentos
• Conocimiento teórico-práctico de productos.  Visita a almacenes naturistas
• Completa guía para reconocer los alimentos más frescos y saludables
• Formas de elaboración, preparación y cuidados
• Los complementos dietéticos
• Alimentos acidificantes y alcalinizantes
• Compatibilidades alimenticias: distintos enfoques

APLICACIÓN PRÁCTICA

• Conocer los utensilios más comunes
• Secretos del amasado del pan integral
• Preparar brotes y germinados
• Aplicaciones prácticas de complementos nutricionales
• Semillas y su uso correcto
• Algas marinas: usos y preparaciones
• Elaboración de platos vegetarianos, veganos y alimentación viva básicos
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NIVEL 6

NUEVOS CONCEPTOS EN ALIMENTOS

• Sustancias nutracéuticas. Distintos tipos de alimentos
• Productos alimenticios no convencionales: "diet" y "light"
• Alimentos funcionales o enriquecidos
• Prebióticos y prebióticos
• Qué son los transgénicos
• Alimentos hidrogenados
• Pro y contra de la industrialización de los alimentos
• Germinados: su importancia y preparación

EFECTOS DE ALGUNOS ALIMENTOS y SUSTANCIAS

• Azúcar.  Carnes.  Lácteos
• Estimulantes
• Contaminación química de los alimentos
• Aditivos, colorantes, conservantes alimenticios
• Consecuencias en la salud de los alimentos industrializados y refinados
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NIVEL 7

LA COCINA DE LA SALUD

• Recuperar el ámbito mágico de la cocina natural
• Cocinar: una meditación en acción
• Creatividad culinaria: un tesoro por descubrir
• Qué, cómo y cuándo comprar
• Métodos y modos de cocción. Los mejores materiales para cocinar
• Los estilos de cocción y sus efectos.  Aplicaciones prácticas
• Cocinar sin derivados de origen animal: huevos, lácteos, miel
• Recetas simples y económicas

NIVEL 8

NUEVA VISION DEL CONCEPTO DE DIETA

• Por qué fracasan las dietas
• La dieta vital como "modo de vida"
• Las dietas modernas: su reevaluación
• El verdadero sentido de las compulsiones y cómo resolverlas
• La influencia de la motivación
• Crecimiento físico, mental y espiritual en conexión con la Naturaleza
• La relación de los alimentos con las distintas emociones y órganos del cuerpo.
• La importancia de la depuración física y emocional

NIVEL 9

DISEÑO DEL MENU SALUDABLE, VITAL  Y POSIBLE

• Consejos para una dieta equilibrada. Aplicaciones prácticas
• La importancia de agradecer el alimento
• Reconocer las necesidades personales
• Compatibilidades alimenticias: distintos enfoques
• El valor físico y espiritual del ayuno
• Depuración integral cuerpo-mente-energía espíritu
• Introducción a trastornos alimentarios comunes
• Problemas alimentarios de nuestra era

NIVEL 10

ASESORAMIENTO NUTRICIONAL

• Qué es el asesoramiento nutricional.  Aprender a acompañar
• Pautas para una adecuada entrevista nutricional
• Límites éticos del asesoramiento
• Nociones de Psicología aplicada

APLICACIÓN PRÁCTICA

• Diseño de orientaciones nutricionales.  Prácticas
• Lectura de etiquetas
• Preparación de platos raw food, vegetarianos y veganos