Dietética y Nutrición Natural

Curso de Dietética y Nutrición Natural a distancia

Adquiera una sólida capacitación gracias a este curso a distancia de Dietética y Nutrición Natural, indispensable para quienes desean colaborar en la promoción de la salud y la prevención de las enfermedades por medio de alimentos vitales.

Un curso a distancia teórico-práctico cuya novedad consiste en una información accesible y presentada en orden creciente de complejidad, con información práctica y cotidiana fundamentada científicamente.

Tutora

Lic. Juana R. de Tucci

A quién está dirigido

• Ideal para quienes deseen incorporar conocimientos para mejorar su calidad de vida y aprender a conectarse en armonía con la naturaleza.
• Profesionales de la salud que desean especializarse en el ámbito de las terapias naturales, para ampliar su área de desarrollo profesional y/o complementar su actual actividad.

Requisitos

No se necesita formación previa en el tema.

Objetivos

• Brindar una completa introducción tanto en la Dietética como en la Nutrición desde sus comienzos hasta la actualidad. 
• Introducir los últimos descubrimientos teóricos que están revolucionando al mundo científico. 
• Aprender a diseñar de dietas equilibradas para personas sanas. 
• Posibilitar el desarrollo personal y profesional a traves de la prevención y promoción de la Salud alimentaria.
• Aplicación práctica de todo lo aprendido.
   

Curso de Dietética y Nutrición Natural a distancia

Temario

NIVEL DIDÁCTICO I

• Alimentación y Nutrición
• Historia de la Alimentación
• El régimen alimenticio humano
• Introducción a la dietética
• Hipócrates de Cos. Corpus Hipocraticum.  El legado de Hipócrates
• Qué es el naturismo?. Naturismo como filosofía y como medicina
• Las distintas corrientes vegetarianas
• Introducción a la nutrición científica
• Primeros estudios científicos sobre Nutrición
• El ser humano como totalidad: visión holística
• El nuevo paradigma de la salud

NIVEL DIDÁCTICO II

• Anatomía y fisiología del sistema digestivo
• Enzimas
• Nutrición y hormonas
• Función de los neurotransmisores 
• Equilibrio ácido-básico
• El proceso de la digestión.  Conceptos generales

NIVEL DIDÁCTICO III

• Macronutrientes
• Nutrientes y alimentos
• Clasificación y grupos de nutrientes
• Hidratos de carbono.  Introducción y clasificación.  Composición química
• Fibra dietética
• Proteínas.  Introducción y composición
• Necesidades y recomendaciones nutricionales de proteínas
• Diferencias en la asimilación de las proteínas de la carne y vegetales
• Efecto de los distintos tipos de dietas
• Lípidos.  Introducción y composición química. Efectos sobre la salud
• Cuerpos cetónicos
• Colesterol
• Ácidos grasos esenciales. Los aceites Omega
• Eicosanoides. Prostaglandinas

NIVEL DIDÁCTICO IV

• Micronutrientes
• Vitaminas.  Características generales y clasificación. Fuentes alimentarias
• Generalidades de las Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles
• Papel funcional de las vitaminas
• Biodisponibilidad de los grupos de vitaminas
• Aportes diarios recomendados
• Noción de estado vitamínico
• Deficiencias vitamínicas 
• Antivitaminas. Otras interferencias
• Minerales
• Clasificación de los minerales. Fuentes alimentarias
• Funciones. Precauciones y recomendaciones
• Principales síntomas de carencia
• Radicales libres y Antioxidantes

NIVEL DIDÁCTICO V

• Hidratos de carbono: Comer o no comer?
• La refinación de los azúcares
• Opciones endulzantes
• Grasas: qué, cuáles y cuando comer
• Aplicaciones prácticas y consejos
• Aceite vegetal hidrogenado.  Qué es la hidrogenación de los aceites
• Efecto de las grasas trans. Dónde encontrarlas.
• Proteínas vegetales o animales?
• Buenas combinaciones para complementar las proteínas de las dietas
• Aminoácidos: Moduladores químicos
• Más sobre vitaminas y minerales: Vitamina B12. Calcio. Hierro
• Fuentes y Sugerencias prácticas
• Enzimas: Cómo preservar el aporte 

NIVEL DIDÁCTICO VI

• Que el alimento sea tu medicina...
• El alimento. Grupos. Representaciones gráficas.  Pirámide naturista
• Cereales y su forma de preparación
  
• Conociendo las harinas y las sémolas
• Diferencias entre integral y refinado
• Recomendaciones terapéuticas
• Legumbres.  Propiedades nutritivas.  Recomendaciones de consumo
  
• Forma de preparación de las legumbres
• Vegetales  y su composición química 
• Selección variada de alimentos por colores
• Clasificación según su contenido en hidratos de carbono
• Crudo o cocido?. Leucocitosis digestiva
• Fermentación y putrefacción
• Frutas frescas y desecadas
• Clasificación y valor nutritivo de las frutas
• Clasificación según su contenido en hidratos de carbono
• Frutas desecadas
• Lácteos y derivados. Generalidades. 
• Los lácteos y sus problemas. Intolerancia.
• Leches vegetales
• Huevos: Composición y valor nutricional
• Cómo reemplazar los huevos en una dieta vegana
• Aceites
• Aceites de primera presión en frío y refinados. Sus diferencias. 
• Cómo se extraen los aceites vegetales de cocina. 
• Composición. Propiedades. Usos y recomendaciones
• Aplicaciones prácticas para consumir aceites saludables
• Frutos secos y semillas: Composición química. Propiedades. Conservación
• Semillas oleaginosas
• Complementos alimentarios
• Algas comestibles. Valores nutricionales
• Forma de preparación y uso
• Subproductos de la soja: Miso. Tofu. Tempeh. Salsa de soja. Proteína de soja texturizada

NIVEL DIDÁCTICO VII

• Nuevos conceptos en alimentos saludables
• Alimentos funcionales. Principales componentes
• Probióticos y prebióticos.  Fitoquímicos
• Productos diet y Productos Light: Aprender a conocerlos
• Alimentos transgénicos: Qué son. Efectos en la salud
• La combinación de los alimentos
• Las compatibilidades alimentarias. Fundamentos
• Aplicación y sugerencias prácticas
• Alimentos acidificantes. Alimentos alcalinizantes
• En búsqueda del equilibrio
• Aditivos alimentarios
• Estudio toxicológico de los aditivos
• Posibles reacciones en la salud humana

NIVEL DIDÁCTICO VIII

• La cocina de la salud
• Cocinar: una meditación “en acción”
• La cocción: Estilos de preparación y tiempo
• Efectos energéticos de los estilos de cocción
• Cereales y legumbres: tiempos de cocción
• Verduras y frutas: cómo elegirlas. Lavado, cocción y manipulación
• Huevos. Cuidados al comprar
• Consejos prácticos en la cocina
• Lácteos. Leches vegetales. Modos de preparación
• Otros sustitutos lácteos
• Aceites. Su conservación. Aceites saludables.
• Algas. Las verduras de mar
• Descripción, propiedades y formas de preparación de las algas
• Leer etiquetas nutricionales: puntos claves.  Práctica
  
• La transición. El cambio en la manera de comer
• Cuándo y cómo hacer el cambio
• Planificar una alimentación diaria posible
• Anexo: Recetario de Cereales y legumbres.  Leches vegetales.  Algas

NIVEL DIDÁCTICO IX

• Desintoxicación: bases
• Emuntorios y Drenajes
• Drenaje del hígado, intestino, riñones, piel, pulmones
• Plantas Medicinales: generalidades
• Ayunoterapia: la cura por el ayuno.  Objetivo y tipos de ayuno terapéutico 
• Desintoxicación física-mental-energética-espiritual
• Zumoterapia: la cura por los zumos y jugos
• Propiedades de algunos zumos y sus combinaciones
• Hidroterapia colónica
• Pautas para una alimentación saludable
• Leyes fundamentales de la alimentación
• El mecanismo del hambre y la saciedad
• Cantidad, orden y distribución de las comidas
• Estrés, alimentos y nutrición
• El estrés y el sistema inmunológico
• Alimentación y estados de ánimo
• Sentimientos y emociones.  La expresión de los sentimientos
• Vínculo emocional con la alimentación
• Alimentación y obesidad 
• Dieta adecuada y posible para adelgazar
• Obesidad y plantas medicinales
• Alimentación y celulitis.  Causas de la celulitis
• Diferencia entre celulitis y obesidad.  Tratamiento general y Asesoramiento nutricional
• Celulitis y plantas medicinales
• Alimentación y alergias alimentarias.  Asesoramiento dietético
  
• Enfermedad celíaca: Diagnóstico, síntomas y tratamiento
• Alimentación e hipertensión arterial: Asesoramiento nutricional
• Límites éticos del asesoramiento nutricional

Material de estudio

• Curso de Dietética y Nutrición Natural a distancia de 9 niveles.
• 9 niveles desde nuestra Plataforma educativa virtual los baja a su computadora, a un CD o puede imprimirlos.
• Tutoría permanente a lo largo de su estudio.
• Estructurado en clases amenas y prácticas, con trabajos de desarrollo e investigación, acompañado por una completa bibliografía totalmente actualizada.
• Ejercicios de elaboración e investigación.